• Stesura del manuale HACCP
• Tamponi superficiali
• Procedure di controllo e sorveglianza dei punti critici
• Sopralluogo in azienda per rilevare l’elenco delle attrezzature, dell’igiene degli impianti e delle eventuali procedure applicate;
• Individuazione dei Punti Critici di Controllo dei processi di lavoro, durante le fasi di preparazione, conservazione, trasporto e somministrazione degli alimenti;
• Redazione del Manuale HACCP e del Piano di Autocontrollo;
• Prelievo su alimenti ed analisi dei campioni in conformità, in conformità alle normative vigenti;
• Preventive verifiche ispettive periodiche, allo scopo di prevenire eventuali violazioni di legge.